Tháng 3 vừa rồi, các cuộc kiểm tra vệ sinh của Maricopa County đã phơi bày một loạt vấn đề đáng lo trong nhiều nhà hàng quanh Phoenix. Từ hải sản chết trong bể, gián sống trong bếp, đến phô mai mốc và thực phẩm bảo quản sai cách, danh sách này cho thấy một mặt tối ít ai muốn nhìn thấy của ngành ẩm thực địa phương.

Các thanh tra đến bất ngờ và chấm điểm theo hai nhóm vi phạm: foundation violations và priority violations. Chỉ cần 3 priority violations, nhà hàng sẽ bị xếp hạng D và phải tái kiểm tra bắt buộc.

Những trường hợp nổi bật nhất

📍 Birria Queen - 16846 N Bell Rd, Surprise, AZ 85374  

Nhà hàng bị phát hiện có bẫy dính chứa gián sống và chết, thực phẩm không ghi ngày, bồn rửa rò rỉ và nhân viên đổ nước bẩn ra đường. Kết quả là 3 priority violations và tái kiểm tra.

📍 Tacos El Jefe - 4920 W Chandler Blvd, Chandler, AZ 85226  

Khoảng 30 con drain flies xuất hiện quanh khu khăn lau và bồn rửa. Thịt, cơm và beans được làm nguội sai cách. Tủ lạnh tích tụ bụi, mốc và rỉ sét.

📍 Apache Lake Marina & Resort - Mile Marker 229.5, Apache Lake, Roosevelt, AZ 85545  

Phô mai nacho bị mốc, salsa và mì quá hạn. Nhân viên thay găng tay mà không rửa tay. Thực phẩm sống đặt trên thực phẩm chín. Nhà hàng bị xếp hạng D.

📍 Polibertos Taco Shop - 2040 N Arizona Ave, Chandler, AZ 85225  

Tamales để trong túi rác đen, cơm để trong túi “Thank you” của siêu thị. Nhân viên chạm hóa chất rồi chạm dụng cụ mà không rửa tay. Nhiều món được giữ ở nhiệt độ không an toàn.

📍 Chaat Express – 4929 W Chandler Blvd, Chandler, AZ 85226  

Báo cáo ghi rõ “live roaches present in the kitchen”. Không có xà phòng ở bồn rửa. Thực phẩm sống đặt trên thực phẩm chín. Máy rửa chén không có chất khử trùng. Nhiều món để ở nhiệt độ phòng.

📍 Angry Crab Shack – 11340 W Bell Rd, Surprise, AZ 85378  

Một trong những trường hợp gây sốc nhất. Thanh tra phát hiện một con lobster chết trong bể và người quản lý nói rằng họ sẽ nấu nó vì “chết chưa đến 4 giờ”. Ba con lobster chết khác được tìm thấy trong tủ lạnh và vẫn được nấu để bán. Nhà hàng bị xếp hạng D.

📍 Curries – 8440 E McDonald Dr, Scottsdale, AZ 85250  

Nhân viên chạm thùng rác, chạm quần áo rồi tiếp tục chế biến mà không rửa tay. Máy rửa chén không có chất khử trùng. Nhiều món để ở nhiệt độ phòng hoặc quá ấm.

📍 Eastwind Sushi & Grill (Revolving Sushi) – 4991 S Alma School Rd, Chandler, AZ 85248  

Không có nước nóng ở khu sushi. Máy rửa chén không có chất khử trùng. Krab mix và spicy tuna để ở nhiệt độ phòng. Cheesecake chạy vòng trên băng chuyền suốt buổi trưa rồi được bỏ lại vào tủ.

📍 Kneaders Bakery & Cafe – 1090 S Gilbert Rd, Gilbert, AZ 85296  

Trứng sống và trứng chín bị xử lý lẫn lộn. Nhiều món trong tủ lạnh quá ấm. Khu rửa chén có ruồi trái cây. Thiết bị bám mốc và “black organic matter” xuất hiện trên giá đựng bánh.

‍

Điều đáng chú ý hơn con số

Danh sách này không chỉ là những lỗi vệ sinh đơn lẻ. Nó phản ánh áp lực vận hành, thiếu đào tạo, thiếu giám sát và đôi khi là văn hóa cẩu thả trong bếp. Với một thành phố có tốc độ mở nhà hàng nhanh như Phoenix, việc duy trì tiêu chuẩn vệ sinh đồng đều là thách thức thật sự.

Và với người Việt sống tại Arizona, nơi nhiều quán ăn Việt cũng hoạt động trong hệ thống kiểm tra tương tự, đây là lời nhắc rằng việc theo dõi kết quả kiểm tra vệ sinh không chỉ là tò mò mà là một phần của thói quen ăn uống an toàn.

‍